Detti anche cinque sapori. I sapori del latte fresco, della panna, del latte cagliato, del burro e del ghee: cinque stadi del processo tramite il quale il latte si trasforma in ghee, il burro raffinato e chiarificato. T’ien-t’ai utilizzò i cinque gusti come metafora per la sua dottrina dei cinque periodi. Questa è una classificazione dell’intero corpo degli insegnamenti di Shakyamuni seguendo l’ordine in cui, secondo T’ien-t’ai, erano stati esposti.